京都 西京区 嵐山 手ごねパン教室 cui [キュイ]
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手作りパン教室のご案内

since 2011.06

cui 『キュイ』 は、手ごねによるパン教室です。

ぱん作り初心者の方でも、ご自宅で美味しいパンが焼けるように丁寧にお伝えいたします。

パンに合う季節のお野菜料理もちょっぴりご紹介させていただきます。


鳥たちが楽しそうにさえずる鳴き声を

 フランスでは 『
 cui cui 』 と発音するとのこと。

そんなふうに… 楽しそうなおしゃべりが絶え間なく聞こえてくるような

教室になったらいいな… と思っています。
★ お知らせ
   携帯メールのアドレスを変更させていただきました。  →詳しくはこちら


★ 『 季節のパンや1品 』 をまとめてみました ★


⇒  menu collection


★ 『 基本のパン 』 のアレンジメニュー等、追加のメニューのページを作りました ★

⇒ 追加のレッスンメニュー 






基本のパンのアレンジメニュー



 『 D−2 バターロール 』

 ふんわりした お総菜生地を
 くるりと巻いて焼き上げます。
 アレンジで、ウインナーを巻いたものも
 作ってみましょう




 『 D パンキッシュ 』 のアレンジです。


 アレンジメニューその他はこちら



 『 D−3  ピザパン 』 

 ふんわりした お総菜生地を
 平たく伸ばして、チーズや具材を

 たっぷりのせて焼き上げましょう




 『 D パンキッシュ 』 のアレンジです。



→ アレンジメニューその他はこちら

今月の季節のぱん
7月〜10月のぱん★ 7月〜10月のぱん★

『 チーズ nejiri びーんず 』

フランスパン生地に、チーズを練り込み
軽〜くさっくり仕上げた生地に、
枝豆をはさみネジってから焼き上げます


( 5本 )

『 リュスティック 』

フランスパン生地に、具を混ぜ込み切りっぱなし
で焼きあげます。
成形がほぼないので、簡単ですよ

( 4個 )

具は、2種類お選び下さい。
※ えだまめ
※ オリーブ
・ 胡桃
・ バター
・ チーズ
・ ドライフルーツ 
     ( レーズン or 無花果 or ベリー )
・ ピール ( オレンジ or レモン or ゆず )
・ チョコチップ ( ブラック or ホワイト )

※ えだまめ と オリーブは季節限定と
               
させていただきます

7月〜10月のぱん★
10月〜11月のぱん★
『 エピ 』

麦の穂の形のエピ。
ベーコンが定番ですが、
クリームチーズとオレンジピールの
スイーツなエピもおススメです


( 3本 )

具のパターンをお選び下さい。

@ ベーコン + とけるチーズ 
    (カレーマヨネーズバージョンもあり)
A オレンジピール + クリームチーズ


『 プレッツエル 』

ドイツを代表するぱん、プレッツエル。
腕を組んだ形に由来するとか。
アルカリの液体に漬け込むことで、独特の風味
が生まれます。

( 5個 )


※本来は、ラウゲン液に漬けますが、危険を
 伴いますので、レッスンでは重曹液で代用
 いたします。
 

 



  フランスパン生地アレンジシリーズ  

〜 『 チーズ nejiri びーんず 』、『 リュスティック 』、『 エピ 』

捏ねにくい生地ですが、こねることさえ頑張っていただければ、
後の工程はフランスパンよりも簡単です♪


『フランスパンに挑戦したいけれど、成形やクープがハードルが高いです…』

とのお声をもとに、フランスパンの生地をつかって、お手軽なパンのご提案になります!
是非ステップアップとして、また、フランスパン生地のバリエーションを広げたい方に
お勧めいたします。

こちらのメニューも、発酵時間をいつもより、40分〜長くとりますので
お時間がいつもより、長くかかりますことをご了承ください。
1次発酵 90分〜


状況によって、午後のレッスンにかかってしまうこともあるかもしれません…
皆様すみません。

フランスパンのように、成形が難しくないため練習もしませんので、
ふたつのメニューを受講されることも可能です。
(その場合のもう一つのメニューは、上記のメニューではなく発酵時間が短い通
常のものをおおすすめします。)

全てのパンは、7〜10月いつ受講いただいても大丈夫です。
その他の季節も受講いただけますが、具はないものもありますので、相談させてください。

もう6時を過ぎると暗くなりますね…。
午後のレッスンの場合はお帰りが暗〜くなってしまいますことを、ご了承ください。。。
 
   
   


今月のピックアップ   〜 さつまいも             

さつまいもはお腹の調子を整える野菜として知られていますね。
これは食物繊維とヤラピンのおかげです。
切り口からでる白いべたべたとした液体。これがヤラピンです。
腸の蠕動運動を促進し、便を柔らかくする効果が知られています。
食物繊維との相乗効果で便通をよくしてくれる効果があります。

その他に、カロテン、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム…
とたくさんの栄養成分を含んでいます!
特に…ビタミンAとなるβ-カロテンとビタミンEやCは、単独で摂取するよりも、
一緒にとることで相互に助け合い、活性酸素と戦うパワーが増大する!
美肌ビタミントリオなんです。
これが同時に摂取できるお芋さんはすごいですね。
若返りのビタミンであるビタミンEは、玄米の2倍も含んでいるそうですよ。

又、皮にはアントシアニン、皮の近くには、カルシウムやクロロゲン酸と呼ばれる
抗酸化物質があり、生活習慣病の予皮の防、日焼けによるメラニンの抑制などの
効果があると言われています。
皮の近くが栄養がたっぷりなので、できればまるごと食べましょう


レッスンでは、さつまいもの甘さを引き出す調理法も引き出す調理法もお伝えしますね〜

秋の味覚!
より美味しくいただきましょう!

『 安納芋のぽたーじゅ 』


ぽってり と あま〜い

濃厚すうぷ♪
★ 日々のレッスンの様子などは、ブログに掲載しております ★
→ Cui Blog
 
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