京都 西京区 嵐山 手ごねパン教室 cui [キュイ]
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since 2011.06

cui 『キュイ』 は、手ごねによるパン教室です。

ぱん作り初心者の方でも、ご自宅で美味しいパンが焼けるように丁寧にお伝えいたします。

パンに合う季節のお野菜料理もちょっぴりご紹介させていただきます。


鳥たちが楽しそうにさえずる鳴き声を

 フランスでは 『
 cui cui 』 と発音するとのこと。

そんなふうに… 楽しそうなおしゃべりが絶え間なく聞こえてくるような

教室になったらいいな… と思っています。
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   携帯メールのアドレスを変更させていただきました。  →詳しくはこちら


★ 『 季節のパンや1品 』 をまとめてみました ★


⇒  menu collection


★ 『 基本のパン 』 のアレンジメニュー等、追加のメニューのページを作りました ★

⇒ 追加のレッスンメニュー 






基本のパンのアレンジメニュー



 『 D−2 バターロール 』

 ふんわりした お総菜生地を
 くるりと巻いて焼き上げます。
 アレンジで、ウインナーを巻いたものも
 作ってみましょう




 『 D パンキッシュ 』 のアレンジです。


 アレンジメニューその他はこちら



 『 D−3  ピザパン 』 

 ふんわりした お総菜生地を
 平たく伸ばして、チーズや具材を

 たっぷりのせて焼き上げましょう




 『 D パンキッシュ 』 のアレンジです。



→ アレンジメニューその他はこちら

今月の季節のぱん
5月〜7月のぱん★ 5月〜7月のぱん★
『 ガーリック・ソフトフランス 』 

パリパリと軽いクラストに
たっぷりのガーリックバターがじゅわっと
しみ込んでいます。



『 2個 』 


 『 フランスパン 』 

バリッとしっかりしたクラストに
もっちりしたクラム。
味わい深いフランスパン!


『 2個 』
 
 『 ガーリック・ソフトフランス 』 と『 フランスパン 』 は、

か〜なり、捏ねにくい生地で、工程も頑張っていただく事も多いメニューですので、
パンづくりに少し慣れてからの受講をお勧めします♪
(7月以降も受講していただけます)

こちらのふたつのメニューは、発酵時間をいつもより、40分〜長くとりますので
お時間がいつもより、長くかかりますことをご了承ください。
1次発酵 90分〜


状況によって、午後のレッスンにかかってしまうこともあるかもしれません…
皆様すみません。
なるべく日が長い時期の受講をお勧めします。
なぜなら、寒くなると発酵がさらに遅くなり、午後の場合はお帰りが暗〜くなるからです。



7月〜10月のぱん★
7月〜10月のぱん★
『 チーズ nejiri びーんず 』

フランスパン生地に、チーズを練り込み
軽〜くさっくり仕上げた生地に、
枝豆をはさみネジってから焼き上げます


( 5本 )

『 リュスティック 』

フランスパン生地に、具を混ぜ込み切りっぱなし
で焼きあげます。
成形がほぼないので、簡単ですよ

( 4個 )

具は、2種類お選び下さい。
※ えだまめ
※ オリーブ
・ 胡桃
・ バター
・ チーズ
・ ドライフルーツ 
     ( レーズン or 無花果 or ベリー )
・ ピール ( オレンジ or レモン or ゆず )
・ チョコチップ ( ブラック or ホワイト )

※ えだまめ と オリーブは季節限定と
     させていただきます。(7〜10月)

 7月〜10月のぱん★  
 
 『 エピ 』

麦の穂の形のエピ。
ベーコンが定番ですが、
クリームチーズとオレンジピールの
スイーツなエピもおススメです


( 3本 )

具のパターンをお選び下さい。

@ ベーコン + とけるチーズ 
    (カレーマヨネーズバージョンもあり)
A オレンジピール + クリームチーズ

ミックスでもOK!
たとえば @×2本 と A×1本 など。




 『 フランスパン生地アレンジシリーズ 』 は、

捏ねにくい生地ですが、こねることさえ頑張っていただければ、
後の工程はフランスパンよりも簡単です♪


『フランスパンに挑戦したいけれど、成形やクープがハードルが高いです…』

とのお声をもとに、フランスパンの生地をつかって、お手軽なパンのご提案になります!
是非ステップアップとして、また、フランスパン生地のバリエーションを広げたい方に
お勧めいたします。

こちらのメニューも、発酵時間をいつもより、40分〜長くとりますので
お時間がいつもより、長くかかりますことをご了承ください。
1次発酵 90分〜


こちらも状況によって、午後のレッスンにかかってしまうこともあるかもしれません…
皆様すみません。

フランスパンのように、成形が難しくないため練習もしませんので、
ふたつのメニューを受講されることも可能です。
(その場合のもう一つのメニューは、上記のメニューではなく発酵時間が短い通
常のものをおおすすめします。)

全てのパンは、7〜10月いつ受講いただいても大丈夫です。
その他の季節も受講いただけますが、具はないものもありますので、相談させてください。

そして、なるべく日が長い時期の受講をお勧めします。
なぜなら、寒くなると発酵がさらに遅くなり、午後の場合はお帰りが暗〜くなるからです。
 
   
   


今月の1品   〜たまご               

卵は栄養の優等生!! 


ひよこが成長するのに十分な栄養がぎゅっと詰まった卵。
わたしたちにとっても、体をつくるたんぱく質、体の器官や組織がスムーズに働くのを
助けるビタミン・ミネラルといった体に不可欠な栄養素がバランスよく含まれた、
栄養の宝庫です!

◆必須アミノ酸が疲れを撃退!ツヤピカのカラダに。
 体内で効率よく利用できる良質のたんぱく質が含まれ、疲れにくい 
 元気な体やツヤツヤの肌や髪を作ってくれます。

◆卵黄コリンは記憶力をUPさせ、脳を活性化!
 記憶や学習に関係する神経伝達物質「アセチルコリン」の材料とな るもの。
 コリンを含む卵は、記憶力や学習能力の向上や、認知症予防や症状の改善に
 役立つとして注目されています。

◆お酒で弱った肝臓を守ってくれる卵のアミノ酸
 「シスチン」、「グリシン」、「グルタミンは」、肝臓の働きを助けてアルコールの分解を
 促進するアミノ酸。二日酔いの薬にも入っている成分です。
 卵にはこの3つのアミノ酸がバランスよく含まれているうえ、アルコールの分解を
 助けるビタミンB群も豊富!
 お酒のおつまみは、卵料理がぴったりですね。
『 グジェール 』

チーズ味の可愛い ひとくちシュー★
★ 日々のレッスンの様子などは、ブログに掲載しております ★
→ Cui Blog
 
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