京都 嵐山 手ごねパン教室 cui [キュイ]
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パン作りが、初めて! という初心者の方から、
パン屋さんみたいな
かっこいいハードパンが作りたい
というステップアップを目指す方まで、幅広くメニューをご用意しています!

配合や工程の理由が分かり、経験を積み重ねていくことで、
パン作りがますます楽しくなりますよ!


体験レッスン 2000円
まずは、お試しからはじめてください。
初めてレッスン 2700円
パン作りが初めて!という方にお勧めです。
基本のパン 3000円
基本の生地をマスターしましょう。
   →アレンジメニューのページつくりました!
季節のアレンジパン 3300円
バリエションが広がります
    →オールシーズンのメニューページつくりました!
追加のメニュー
     → Menu collection




★ コース制ではありませんので、お好きなパンを選んでの受講となります。




 
はじめてレッスン    
 ★ 1レッスン \2700 (レシピ・材料費込)
とにかくパンを作るのが初めて。いきなり複雑な成形はちょっと…

という初心者の方に特に、おススメです。

パンを覚え始めの時は、生地が変わると、捏ねている感覚も違い 戸惑いますよね

そこで!
こねやすい2種類の生地 (卵の入るタイプ、入らないタイプ) を 
まずはしっかり身につけましょう。

繰り返し 同じ生地を触ることで、感覚もわかり 自信もつきますよ。
同じ生地でも、フィリングが変われば いろんなバリエーションの パンができます。

2種類の生地から 10種類のバリエーションのご提案です!

どれも おうちにある材料で出来て とっても簡単です♪

もちろん、パン作りに慣れてきた方にも お勧めです!
水分量を増やして、ふわふわもっちりなな配合にして、チャレンジしてみましょう!


01 - プチパン
02  卵入り コーンサラダ  
03 - フォカッチャ
04  卵入り シュガーレーズン ★★ 
05 - ダブルチーズ ★★
06  卵入り ベーコンチーズ ★★
07  卵入り ハムマヨネーズ ★★★ 
08   卵入り ウインナードック ★★★
09  卵入り パルメザンペッパー ★★★
10   卵入り カフェ・モカ ★★★ 
 ★ の数が少ないほど 簡単です。
でも
どれもむずかしくはないですよ!!
順番に受けなくてもOKで〜す




01:プチパン ★ 02:コーンサラダ ★
     
基本中の基本の 丸い形を身につけましょう!
切り込みの部分には

ハニーバター と ガーリックバター で
風味づけします★

あきのこない シンプルなパンです。
《 5個 》
フットボールのような形に成形し
マヨネーズであえた コーンを
たっぷりのせて 焼き上げます★


《 5個 》
  03:フォカッチャ ★   04:シュガーレーズン ★★

ヘルシーなオリーブオイルでこねあげます。
まあるく成形し、ぽこぽこ穴をあけて
ハーブや、ガーリックや、美味しい塩をふって
シンプルに 仕上げます。

もちもち ほんのり甘い生地★
パスタのおともにぴったり♪
と〜っても簡単です!!
《 2個or4個 》

シナモンをまとったレーズンを練り込みます。
仕上げのグラニュー糖が 
カリカリと楽しい食感です★

初めて 生地に 具材を練り込みます!

《 5個 》
  05:ダブルチーズ ★★   06:ベーコンチーズ ★★

なかにもトップにも チーズたっぷり♪
チーズ好きには たまらないパンです!

とろけたチーズが カリッカリ★

具材の包み込みの練習です。
《 5個 》

またもや…チーズですが…
ベーコンとチーズ!あいますよね♪
ベーコンをブラックペッパーであえて
巻き込みます!!
おっきく 1個★
麺棒のあて方を練習しましょうネッ。
《 1個 》

  07:ハムマヨネーズ ★★★   08:ウインナードック ★★★

ハムを巻き込み マヨネーズをかけて
焼き上げます♪
マヨネーズの焼ける匂いって たまりませんよね。
だんだん 複雑な成形になってきましたよ〜。
《 5個 》

ジューシーな ウインナーにケチャップ
定番ですね♪
ふんわりした生地に、プリプリウインナー
ぴったりですね★

《 5個 》

 09:パルメザンペッパー ★★★  10:カフェ・モカ ★★★

パルメザンチーズ、ブラックペッパーを 
たっぷり巻き込みます!

もちもちの食感にカリカリのチーズ♪食感の楽しいパンです。
《 2個 》

ほろ苦い カフェオレ生地に、
優しい甘さの ホワイトチョコレートが
アクセント★
可愛らしい ハート型です!

《 5個 》
基本のパン ・・・・・ 10種類 
★ 1レッスン \3000 (レシピ・材料費込)
  基本の生地をマスターしていただき、そこからお砂糖の種類を変えたり、
粉の種類を変えたりと材料を変化させながら、おいしいパン作りの基本を学びます。
基本の生地をしっかり覚えることによりアレンジ力がつきます。
 

★ 砂糖の変化 ★

砂糖の種類の変化で、コクや風味
が変わり、生地が味わい深く。


基本生地
★ 仕込み水の変化 ★


牛乳でこねると、ふんわりミルクの香り。焼き色こんがり香ばしく。



★ 油脂の変化 ★

バターの代わりにオリーブオイルや
サラダ油で、食感に変化が…。



★ 生地の変化 ★


ココアを練りこみ、チョコ生地に。
応用で抹茶生地も。



・シンプルベース、リッチベースの生地に、材料を変化させ、生地の違いを楽しみます
 



★ の数が多くなるほど、捏ねにくい生地です
でも
ふわふわ感は増して美味しいですよ。
A 基本のシンプルな生地 ベース ソルト胡麻チーズ 
B     油の変化 オニオンフーガス  
C    粉の変化 グラハム・フリュイ ★★
D 全卵入りおそうざい生地 ベース 季節の野菜のパンキッシュ ★★ 
E    牛乳入り みるく胡桃ぱん ★★
F 全卵入りお菓子生地 ベース スイートレモンティー ★★★
G    牛乳入り シナモンみるくロール ★★★ 
H 卵黄入りブリオッシュ生地   ベース クッキーボール ★★★★
I ココア入り ショコラ・ラムレーズン ★★★★
J    牛乳入り ハニーバターミルク ★★★★ 




NEW !!
〜 『基本のパン』のアレンジメニューのページつくりました 〜

生地は、同じで具材や成形方法を変えてアレンジします。
バリエーションが広がります!



  A:ソルト胡麻チーズ ★   Bオニオンフーガス 
シンプルな生地に、
プチプチした胡麻を練り込んで、
チーズを巻いて仕上げます。
仕上げに、塩をちょっぴりきかせます。
ヘルシーで香ばしい食感も楽しいパン。
 
《 4個 》
シンプルな生地に、
オリーブオイルをいれてこねます。
中に炒めて甘味を引き出した、たまねぎとベーコンを挟みます。オリーブオイルの香り豊かなパン。

《 2個 》
   
 C:グラハム・フリュイ ★★  D:季節の野菜のパンキッシュ ★★
全粒粉(グラハム)を加えたシンプルな生地に、
酸味のあるカラント等ドライフルーツと
香ばしい胡桃を加えた
噛むほど滋味深い味わいのパン。

《 3個 》
卵の入ったふわっとした生地に、
季節の野菜をたっぷり入れたフィリングを流し込んだパンキッシュ
。 
《 5個 》
   
 E:みるく胡桃ぱん ★★  Fスイートレモンティー ★★★
   
卵と牛乳の入ったふわっとした生地に、
香ばしい胡桃のたっぷり入った
みるくと胡桃の香り広がるパン。
お好みで成形を変え、練乳バターを絞って
焼いたり、仕上がりに挟んだりしましょう。

《 5個 》
紅茶を練り込んだ生地に、オレンジピールを巻き込み、レモンアイシングでお化粧した可愛らしいおやつパン。
ふんわりと、程よい甘さと口どけの良さを合わせ持った生地です
。 
《 6個 》
   
 Gシナモンミルクロール  ★★★  Hクッキーボール ★★★★
卵とお砂糖のきいたふんわりスイートな生地を牛乳で捏ね上げ、
シナモンシュガーを巻き込んだ
ほんのりみるくの香りのシナモンロール。
バターミルクアイシングで可愛く仕上げをします。
《 5個 》
卵黄とバターのたっぷり入った、ふわっふわな生地に、卵白を使ったサクサクのクッキーをのせて焼きます。
きび砂糖を使いコクのある味わい。

《 5or6個 》
   
  Iショコラ・ラムレーズン ★★★★  J:ハニーバターミルク ★★★★
卵黄とバターのたっぷり入った
やわらかい生地を
ココアを入れて捏ね上げ、リング型に成形。
ホワイトチョコ と ラムレーズンの入った
香りのよいパン。
アーモンドをのせて焼き上げます。
お好みで、ラムショコラアイシングをしましょう。

《 5個 》
卵黄とバターと牛乳のたっぷり入った
やわらかい生地に
ハニーバターを巻き込んだ、
表面はカリッと、中身はふわっふわなパン。

はちみつの優しい香りが広がります。
 
《 5個 》

★ お好きなパンのみ を選んでの受講も可能です。

  10回全て通っていただくとお楽しみとして1回分の授業をプレゼントさせていただきます。
 
季節のアレンジパン ・・・・・  毎月 2種類
★ 1レッスン \3300 (レシピ・材料費込)
粉もこだわってみましょう。
国産小麦、石臼引きの粉、灰分の高いもの…
それぞれ味わいが全然違います。
具材も季節のお野菜を入れたり。
見た目も、ちょっとかっこいいパンを作りましょう。

 『シナモンスイートポテト』 『ショコラ・オランジェ』
ふんわりした生地に、
自然な甘さの焼き芋 と シナモンシュガー
をたっぷり巻き込みます。
 
 
《 2個 》
軽い食感の生地に、
口どけのいいショコラ と オレンジピールを
混ぜ込む、オトナスイートなパンです。
 

《 4個 》
 
★ お好きなパンを選んでの受講となります。
   10回通っていただくと、お楽しみとして1回分の授業をプレゼントさせていただきます。 

★ 毎月のメニューは、Topページ、またはブログにてご紹介しています。



NEW !!
 〜 オールシーズン・メニューのページつくりました 〜  

『季節のパン』に登場したメニューのうち旬の素材等を使わないメニューを
セレクトしました。

このメニューは、いつでもお受けいただけます!

過去の季節のパンのメニューも、ご希望の季節に素材があれば、
お受けいただけます。
その場合、材料調達の関係上、以前のレシピから多少材料を変更させていただく
こともあるかもしれませんが、ご了承くださいませ。







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